起锅的中文意思：1.把炒煮好的食物从锅子里盛起来。 2.谓准备炊具上灶。
起锅读音：qǐ guō
首字母：q
(1) 一般是爆炒好吃，先把鼠肉切成小块，加料酒，盐，花椒粉，水，淀粉拌匀后放一边腌制大概半小时左右，然后开大火，锅里放油，油热后放葱姜呛锅，炒出香味后放再放入泡辣椒；辣椒翻炒几下后放入老鼠肉，大火快速翻炒，3分钟后，加味精起锅装盘即可。。
(2) 哥哥拿起锅盖对着火苗盖了下去，过了一会儿，哥哥掀开锅盖一看，火是灭了，可剩下了一些硬硬的黑东西。
(3) 起锅烧水，烧好开水后，加入三片姜，将猪手焯水洗净捞出，剁成块备用
(4) 4-起锅烧油，放入葱姜八角爆香，放入洗净剁好的鸽子煸炒，炒至30秒，放入花椒干辣椒，香叶，白芷，炒制鸽子发白没有水分，加入料酒，黄豆，酱油20克，老抽适量继续煸炒十秒钟，然后加水没过鸽子，炖煮40分钟，然后大火收汁，放入准备好的杭椒丁葱丁，蒜丁，淋入香油即可出锅。
(5) 起锅，往锅中加入低筋面粉50克，再加入糯米粉40克，并开小火把面粉炒熟，炒至颜色微发黄后，就可以了。
(6) 炒锅置火上，放入芝麻油烧热，将鸭块倒入锅中，翻炒约15分钟，至鸭块水分将干且快熟时，撒入白色药料1包，续炒至药料香味溢出时，起锅盛入高压锅中，掺入棒骨汤，调入精盐味精广东米酒和冰糖，再投入黑色药料2包，然后加盖上火，至上气后压约15分钟。锅离火，再焖约15分钟，揭盖，将鸭块捞出装入盆中，锅中炖鸭原汤留用。
(7) 再起锅热油爆香葱姜，煸炒白菜，加少许水焖煮2分钟。
(8) 肉类遇到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，可是却有一丝丝说不清的醋香，其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜。
(9) 取猪五花肉200克切成片，取300克红薯粉条放入水中浸泡半个小时捞出，再取半颗白菜约750克切成段洗干净，葱50克切段姜30克切片，起锅加入凉油，油温升高加入五花肉炒到肉表面发白，再放入葱姜炒几下放入白菜，大火爆炒后加入开水，放入泡好的红薯粉条大火烧开转小火炖8分钟，再放入盐5克鸡精5克少许白胡椒粉蚝油，再炖3分钟左右即可出锅装盆。猪肉白菜粉条川页口溜是猪肉香白菜香粉条更美味。
(10) 起锅冷油炒肉丝，变色盛出。
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