起锅的中文意思：1.把炒煮好的食物从锅子里盛起来。 2.谓准备炊具上灶。
起锅读音：qǐ guō
首字母：q
(1) 猪大肠切成小段，起锅烧油，油热放上葱姜蒜末，好了一炒就可以了
(2) 取猪五花肉200克切成片，取300克红薯粉条放入水中浸泡半个小时捞出，再取半颗白菜约750克切成段洗干净，葱50克切段姜30克切片，起锅加入凉油，油温升高加入五花肉炒到肉表面发白，再放入葱姜炒几下放入白菜，大火爆炒后加入开水，放入泡好的红薯粉条大火烧开转小火炖8分钟，再放入盐5克鸡精5克少许白胡椒粉蚝油，再炖3分钟左右即可出锅装盆。猪肉白菜粉条川页口溜是猪肉香白菜香粉条更美味。
(3) 【红豆煎饼】和面糊；案板上铺上保鲜膜，将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形；加热油锅，将面糊倒入形成圆形，用小火慢煎，两面煎熟；将方形的红豆沙放在圆煎饼中央；将饼皮的四边往内折，形成正方形，两面煎至金黄；将煎好的煎饼起锅切块即可。
(4) 【药膳】眼睛的保健，推荐家常视宝汤：芹菜切段，蘑菇木耳切丁，鸭肝切成泥状拌入米酒盐腌制。油烧至5分热，爆香姜蒜，加入蘑菇木耳，加适量水，煮沸，再加入肝泥并搅与，调味，投入芹菜煮沸，起锅滴入少许麻油即可。效：养血明目适合视物模煳夜盲贫血症，是小儿护眼的最佳食疗方。
(5) 起锅烧油，放入黄冰糖，锅铲不停的搅动，小火将冰糖熬化，出现小泡，炒成糖色，注意时间不能长，不然会糊掉，多做几次，就能把握好时候。
(6) 4-起锅烧油放入姜15克，八角，香叶，草果，桂皮，肉蔻，干辣椒适量。小火炒香放入牛排翻炒10秒。依次放入料酒，甜面酱，辣妹子辣酱，适量老抽加入水没过牛排，放入适量盐糖味精倒入高压锅压制15分钟没有高压锅可小火炖至1个半小时最后放入速食板栗即可出锅。
(7) 起锅烧开水，加小茴香花椒烧10分钟，加一勺盐。将汁水晾凉，倒入大缸内，密封一个月。这里一定记住用凉白开没过白菜。这一步还是为了隔绝缸内空气与白菜接触，避免烂掉。加小茴香花椒为了让味道更好。最后最好在缸口再加一层塑料袋，彻底锁死，不让空气进入
(8) 盐酥鸡待炸好起锅之前，放九层塔下锅爆香，起锅后洒上胡椒盐，也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋，也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。
(9) 肉类遇到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，可是却有一丝丝说不清的醋香，其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜。
(10) 3-起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入十克干锅酱，适量一品鲜酱油再放入洗净的菜花，翻炒均匀，加入一勺水，盖上锅盖烧制30秒，出锅即可。
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