碱水的中文意思：1.亦作"鹻水"。 2.含有盐分的水。
碱水读音：jiǎn shuǐ
首字母：j
(1) 咸鸭蛋包子是家乡端午节家家必备的吃食。记忆中，粽子的包法没现在复杂，做得多的是碱水粽，就是把糯米洗净后加上碱包成牛角或斧头形状，吃的时候蘸上白糖，甜而不腻，唇齿生香。孔子说，食不厌精，脍不厌细。其实，食物有时候简简单单才好，简单才能品出食材的本味，家乡的碱水粽即是此风格的食品。
(2) 藏式面条比较黄，是用浓碱水和面制作出来的。面条煮熟后，加入熬制的骨头汤，还有加入其他的拌菜，味道香浓可口。
(3) 先把饼皮的面团和好，碗中加入转化糖浆玉米油碱水搅拌均匀，然后分次少量加入普通的面粉，拌成光滑不粘手的面团即可，密封醒发2小时；
(4) 【碱水去鲜桃毛】鲜桃好吃但桃上的绒毛难去，有一极简单方法可去桃毛。即：在清水中放入少许食用碱，将鲜桃放入浸泡3分钟，搅动几下，桃毛便会自动上浮，清洗几下毛就没了，很方便。
(5) 七零碱洗，先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸钠）或冰碱（结晶碳酸钠），搅匀后再放入蔬菜。浸泡五-六分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。
(6) 将白糖浆400克碱水140克生油100克面粉500克，一点点的融合，和成面团
(7) 人们无不羡慕那些战场名将的风采，羡慕他们胸前五颜六色的勋章，但扒开衣服看看，哪个不是伤痕累累，九死一生？“将军百战死，壮士十年归”，就是其生动写照。也有许多人崇尚那些商界巨子金融大鳄，翻翻他们的奋斗史，哪个不是久经沙场，几起几落，盐水泡三次，碱水再泡三次。而且，这还都是少数最后获得成功者，至于那些虽也经历了“千刀万剐”，最后却功败垂成者功亏一篑者，那就更多了。
(8) 煮后平放到玻璃板上（注意，热碱水会破坏桌面上的油漆，不能在桌面上操作），用牙刷或其它硬毛刷轻轻戳打，不能刷，否则会把叶脉弄断，同时一边用清水冲洗叶面，直到露出完整的叶脉为止。
(9) 原料：花生油，蜂蜜，碱水，奶粉，高筋面粉，低筋面粉，白糖，麦芽糖，五仁馅料，糯米粉。
(10) 早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。
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